Oeufs bénédictine sauce hollandaise

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

- Quantité d’œufs désiré

- Vinaigre blanc

Sauce hollandaise en sachet ou:

- 3 c. à soupe d'eau

- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

- 3 jaunes d’œufs

- 3/4 tasse de beurre fondu

- Sel et poivre

Préparation

Sauce

1. Créer un bain-marie.

2. Hors du feu, verser l'eau, le vinaigre et les jaunes d’œufs dans la partie supérieure du bain-marie. Fouetter.

3. Déposer la partie supérieur du bain-marie dans l'eau bouillante et fouetter jusqu'à ce que la texture deviennent épaisse et mousseuse.

4. Ne pas trop cuire le mélange pour ne pas faire coaguler les jaunes œufs.

5. Retirer la partie supérieure du bain-marie et incorporer le beurre en filet tout en fouettant.

6. Saler et poivrer.

7. Couvrir d'une pellicule plastique directement sur la sauce.

8. Garder au chaud.

Oeufs

1. Faire chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à l'obtention de bulles. Attention, l'eau ne doit pas bouillir.

2. Verser 1 c. à thé de vinaigre blanc dans la casserole.

3. Casser l’œuf dans un bol. Vérifier qu'il n'y ai pas de morceaux de coquille puis faire glisser l’œuf dans la casserole d'eau.

4. Faire cuire un maximum de 4 œufs à la fois.

5. Cuire 2 à 3 minutes où jusqu'à ce que le blanc ait coagulé autour du jaune d’œuf.

6. À l'aide d'une grande cuillère à trous, retirer l’œuf de l'eau et vérifier sa cuisson au touché.

7. Déposer l’œuf sur une assiette tapissée de papier absorbant.

8. Préparer vos arrangements choisis (bacon, muffin anglais etc.) et déposer dans l'assiette.

Bon appétit!