Quiche lorraine

Recette à faire en famille!

Temps de préparation : Environ 1 heure

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson total : Environ 45 minutes

Ingrédients

Pâte

- 1 1/2 tasse de farine tout usage

- 1/2 c. à thé de sel

- 6 c. à soupe de beurre froid

- 2 c. à soupe de graisse végétale froide

- 5 c. à soupe d'eau très froide

Quiche

- 6 tranche de bacon cuit et couper en morceaux

- 1/2 tasse de parmesan râpé

- 1/3 livre d'emmenthal coupé en dés

- 3 gros oeufs

- 1 gros jaune d'oeuf

- 1 tasse de crème 15%

- 2 c. à soupe de ciboulette fraiche hachée

- 1 c. à soupe de basilic frais haché

Préparation

Pâte

1. Dans un bol, tamiser la farine avec le sel.

2. Couper le beurre et la graisse végétale en petit morceaux. Les incorporer à la farine avec un malaxeur.

3. Lorsque les morceaux de beurre et de graisse sont enrobés de farine, ajouter l'eau.

4. Mélanger rapidement jusqu'à l'obtention d'une boule.

5. Finaliser la boule avec ses mains puis enrober dans du papier cirer et réfrigérer 1 heure.

6. Sortir du réfrigérateur et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte soit à température ambiante.

7. Préchauffer le four à 400F.

8. Sur une surface du travail fariné, rouler la pâte au rouleau jusqu'à l'obtention d'une épaisseur de 3 mm.

9. Déposer et presser la pâte contre le fond d'un moule de 9 pouces de diamètre pour qu'elle y adhère bien.

10. Couper l'excès de pâte.

11. Découper un papier parchemin de la grandeur du moule et le déposer sur la pâte.

12. Couvrir uniformément de riz non-cuit la feuille de papier parchemin.

13. Cuire au four 12 minutes.

14. Retirer du four. Retirer le riz et le papier parchemin.

15. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette et laisser reposer cinq minutes avant de garnir.

Quiche

*Préparer à l'avance le bacon, les fromages et les herbes.

1. Préchauffer le four à 375F.

2. Répartir uniformément le bacon sur le fond de la pâte.

3. Ajouter le parmesan et l'emmenthal. Ajouter sel et poivre au goût.

4. Mélanger le œufs et le jaune d’œuf avec la crème.

5. Ajouter les fines herbes et mélanger.

6. Verser le mélange sur la pâte à quiche recouverte de bacon et de fromage.

7. Cuire au four 25 à 30 minutes.

8. Laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.